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泡椒鱼里一定要有泡椒吗?

2017-02-22
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泡椒鱼里一定要有泡椒吗?

 

清晨6:30,薄雾尚未褪尽,家住江津的16岁少女辜馨毅已经出门。她的目的地是离家500米外的菜市场。

一个月以前,辜馨毅刚参加完人生的第一场重要考试——中考。和其他中考完还在狂欢的学生不同,她很“自(被)觉(迫)”地把自己拉回了现实。已被重庆德普外国语学校录取的她,此刻正在为完成高一入学前的暑假作业努力。

丘陵、山地为主的地貌,给予了山城重庆多样的物种。除了米饭,玉米,也是重庆人饭桌上的主食之一。嫩黄色的玉米,脱去翠绿的苞衣,清水一煮,便是一道清香扑鼻的佳肴。

 

泡椒鱼里一定要有泡椒吗?

 

而这一次,辜馨毅要做的,却并没有那么简单。

“五彩玉米”是她这次的目标。包浆的黄色玉米,配上新鲜的胡萝卜和嫩绿色青豆,再叫来川菜宠儿青红椒做伴,色香味俱全。玉米、胡萝卜、青豆要先入沸水煮熟,煮时可加少许油,有利于保持食材色泽的鲜艳。这,是她事前特意向妈妈“取的经”。

 

泡椒鱼里一定要有泡椒吗?

泡椒鱼里一定要有泡椒吗?

泡椒鱼里一定要有泡椒吗?

▲辜馨毅认真地记录下了“五彩玉米”的每一个步骤以及从妈妈那儿得知的做菜秘诀。

 

与此同时,50公里外,重庆南岸的另一个家庭中,辜馨毅未曾谋面的校友——德普外国语学校2016级IBC班的蒲实,正在跟家里那个40厘米高的泡菜坛子较劲。

 

泡菜古称葅(zu,一声),原指为了长时间存放而经过发酵的蔬菜,在川渝地区,它是家家户户必备的私房菜。

重庆人爱吃泡菜,泡椒凤爪、酸菜鱼、酸菜刀削、酸豆角肉沫……只要你能想象出来的菜,重庆人都可以在里面加入泡菜的身影。温暖潮湿的亚热带季风气候给了重庆人一个名正言顺的嗜辣理由——辣椒是排毒祛湿的最佳食疗方法。而泡菜,又将酸与辣演绎出另一种风味。

 

泡椒鱼里一定要有泡椒吗?

 

泡椒泡菜炒香,放入葱段,加水,再将腌制好的鱼片放入锅中……刚进入青春期的蒲实,还不懂得如何表达自己的情感,哪怕对爸妈有千分的感谢,平日里也从不表现出来。这一次,借着学校的暑假作业,他希望用一份有着妈妈秘制泡菜的家常菜,来表达自己的千言万语。

 

泡椒鱼里一定要有泡椒吗?

泡椒鱼里一定要有泡椒吗?

▲IBC班蒲实的自制菜谱和他的泡椒鱼

 

德普学子在品尝生活的甘甜之时,对于苦也有他们自己的领悟。

在吃的法则里,风味重于一切。但家住长江北岸的余隽旻却选择用“苦瓜炒蛋”来为自己的暑假作业交上一份答卷。不管是在中餐还是在汉字里,“苦”字似乎都充满了无限的延伸性。

除了舌之所尝、鼻之所闻,在中国文化里,对于“苦”的感知和定义,既起自于饮食,又超越了饮食。也就是说,能够真真切切地感觉到“苦的,不仅是我们的舌头和鼻子,还包括人的心。

 

在余隽旻眼里,苦瓜的“苦”带给他的不仅仅是味觉上的感受,更是非洲难民蹒跚的身影,是大凉山区失学儿童渴望的眼睛,是南极海域无辜被猎杀的鲸鱼……

 

泡椒鱼里一定要有泡椒吗?

▲余隽旻自制的苦瓜炒蛋

不管是“五彩玉米”里生活的清甜,“泡椒鱼”里家的味道,还是“苦瓜炒蛋”中的悲悯大爱,德普的学生要学习的永远都不仅仅是书本。在这里,除了知识,我们更鼓励学生用心去感知生活。

 

那不只是一个简单的暑假作业,更是我们对学生未来的期许。学会做饭,即使一个人时,也能善待自己;学会做饭,以饭菜为媒介去表达感激表达爱;学会做饭,在饭菜的五味中感悟生活。

 

为什么泡椒鱼里要有泡椒?五彩玉米要“五彩”?苦瓜炒蛋要苦瓜?

因为,生活是酸、是甜、是苦、是辣、是咸,而它们,都是生活的味道!

 

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